Las almejas son uno de los ingredientes estrella del Algarve, en este caso elaboradas al estilo portimonense.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 1, 200 Kg. de almejas
- 1 dl. de aceite de oliva
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 dl. de vino blanco seco
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lave las almejas en agua fría. Échelas en un cuenco y cúbralas con agua salada hasta que se abran para que salga la arena que eventualmente se pueda encontrar junto al bicho. Acto seguido lave las almejas nuevamente.
- Ponga una cacerola al fuego con las almejas y parte del vino blanco. Tápela y déjela algunos minutos al fuego.
- Aparte, en otra cazuela, eche el aceite, los ajos picados y los pimientos cortados a tiras. Póngalos a rehogar sin dejar que se doren. Añada el resto del vino blanco y déjelo reducir.
- Coloque éste rehogado sobre las almejas que se encuentran en la otra cazuela y deje que se cuezan hasta que las almejas estén completamente abiertas. Aderece con sal y pimienta.
- A la hora de servirlas espolvoree con perejil picado.
Consejo:
Las almejas pueden ser acompañadas con gajos de limón.
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Gastronomía