Receta de almejas al estilo portimonense

Receta de almejas al estilo portimonense

Las almejas son uno de los ingredientes estrella del Algarve, en este caso elaboradas al estilo portimonense.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 1, 200 Kg. de almejas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 dl. de vino blanco seco
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lave las almejas en agua fría. Échelas en un cuenco y cúbralas con agua salada hasta que se abran para que salga la arena que eventualmente se pueda encontrar junto al bicho. Acto seguido lave las almejas nuevamente.
  2. Ponga una cacerola al fuego con las almejas y parte del vino blanco. Tápela y déjela algunos minutos al fuego.
  3. Aparte, en otra cazuela, eche el aceite, los ajos picados y los pimientos cortados a tiras. Póngalos a rehogar sin dejar que se doren. Añada el resto del vino blanco y déjelo reducir.
  4. Coloque éste rehogado sobre las almejas que se encuentran en la otra cazuela y deje que se cuezan hasta que las almejas estén completamente abiertas. Aderece con sal y pimienta.
  5. A la hora de servirlas espolvoree con perejil picado.

Consejo:

Las almejas pueden ser acompañadas con gajos de limón.

Categories: Gastronomía

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