Receta de atún estofado a la algarvía

Receta de atún estofado a la algarvía

El pescado y el marisco son los principales manjares de la cocina del Algarve. El atún estofado es un buen ejemplo de ello.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 800 g de atún fresco
  • 100 g de cebollas
  • 400 g de tomates frescos
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 clavos
  • 1 rama de culantro
  • 1 dl. de vino blanco
  • 600 g de patatas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Prepare el atún, limpie bien la sangre y lávelo en agua fría.
  2. Pele la cebolla y córtela en ruedas. Escalde los tomates, retirando previamente las bases y quíteles las pieles y las semillas. Corte los tomates en cubos.
  3. Ponga una cazuela al fuego y añada la cebolla, los tomates, los clavos y la rama de culantro. Aderece con sal y pimienta. Deje rehogar todo durante algunos minutos.
  4. Corte el atún en pedazos y añádalo al sofrito. Añada el vino blanco. Tape la cazuela y ponga todo a cocer en el horno.
  5. Mientras tanto en otra cazuela cueza las patatas con piel después de lavarlas bien.
  6. Una vez cocidas, pélelas y dórelas en una sartén con aceite.
  7. Retire la cazuela del horno y rectifique los aliños.
  8. Colóquelo en platos, acompáñelo con las patatas y espolvoree con el culantro picado.

Consejo:

Las patatas a utilizar deben ser, preferentemente, patatas pequeñas.

Categories: Gastronomía

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