Conozca los secretos de este postre delicioso
Ingredientes
20 besitos.
250 gramos de azúcar
125 gramos de almendra
Seis yemas
Una clara
Preparación
1. Pele las almendras y macháquelas hasta que queden echas una masa.
2. Cubra el azúcar con agua, remueva hasta que se disuelva y déjela hervir hasta que llegue a punto de caramelo o “hilo fuerte” (1).
3. Añada las almendras y vaya removiendo a fuego lento hasta que quede todo mezclado y luego retírelo.
4. Cuando esté templado, añada las yemas de huevo previamente batidas junto a la clara. Vuelva nuevamente a ponerlo a fuego lento, batiendo siempre la masa.
5. Retírelo nuevamente y, cuando esté templado, forme bolitas con los dedos untados en mantequilla derretida y vaya disponiéndolas en una tabla también untada con mantequilla. Métalas en el horno hasta que se doren ligeramente.
6. Una vez frías métalas en pequeños moldes o cubiletes de papel fruncido. (1) El punto de “hilo fuerte” se alcanza después de que el azúcar esté algunos minutos en ebullición, cuando forma entre los dedos un hilo fuerte que no se parta.
