Receta de Bolo delicia del Algarve

Receta de Bolo delicia del Algarve

Conozca los secretos de este manjar compuesto por yemas, almendra, canela o calabaza en calda.

Ingredientes para 14 personas

½ kilogramo. de azúcar
30 yemas
300 gramos de almendra
70 gramos de margarina
5 gramos de canela
50 gramos de calabaza en calda
200 gramos de cabello de ángel

Preparación

1. Debe llevarse el azúcar al punto de “hilo fuerte“(1) .
2. Acto seguido viértalo sobre las yemas removiendo muy rápido.
3. Añada la almendra, la margarina, la calabaza en “lonchas” y vuelva a poner al fuego para que espese.
4. Unte un molde con mantequilla y papel vegetal y eche las capas alternando la canela y el cabello de ángel.
5. Póngalo al fuego para que seque un poco.
6. Decórelo a su gusto.
(1) El punto de “hilo fuerte” se alcanza unos minutos después de que el azúcar está en ebullición, cuando forma un “hilo fuerte” entre los dedos sin que se parta.

Categories: Gastronomía

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