Receta de Calamares con ‘Ferrado’

Receta de Calamares con ‘Ferrado’

Los calamares con ‘ferrado’ es una forma especial de elaborar este plato tan típico del Algarve.

Los calamares son un plato típico del Algarve que se elabora de muchas formas diferentes. Se pueden comer a la parrilla, guisados o rellenos, pero una receta muy especial es la de calamares con ‘ferrado’, a fuego lento con un poco de ajo. Después pueden ir acompañados de patatas.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 1,2 kg. de calamares medios.
  • 800 g de patatas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 dl. de vino blanco seco
  • 1 rama de perejil
  • ½ limón
  • 3 granos de pimienta
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepare los calamares, retirándoles las tripas y la piel. Lávelos bien en agua fría sin abrirlos para liberar las impurezas. Seguidamente, aderece con sal y pimienta.

2. Ponga una cazuela al fuego. Eche el aceite, los dientes de ajo machacados con piel, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Deje dorar los dientes de ajo sin dejar que se quemen.

3. Añada los calamares friéndolos por ambos lados, preferentemente a fuego lento.

4. Riéguelos con vino blanco y, si es necesario, añada un poco de agua, para que termine la cocción. Después de cocidos, espolvoree con perejil picado.

5. Sírvalos en una fuente acompañados de patatas cocidas y gajos de limón.

Consejo:

Los calamares a utilizar deben ser de tamaño medio para facilitar la cocción, ya que son más tiernos. Pueden ir acompañados de patatas fritas.

Categories: Gastronomía

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