El Don Rodrigo es un dulce tradicional elaborado a base de yemas y almendras.
6 Don Rodrigos
- 250 g de huevo hilado
- 50 g de almendra sin cáscara rallada
- 250 g de azúcar
- ½ dl. de agua
- 4 yemas
- canela al gusto
Preparación
1. En una cazuela coloque 200 grs. de azúcar cubierto de agua y póngalo al fuego hasta que quede a “punto de perla” (Encuentre este punto añadiendo azúcar y agua y dejándolos hervir 2 minutos).
2. Retírelo del fuego y añada la almendra. Deje que se quede templado, añada las yemas y póngalo nuevamente al fuego, removiendo hasta que espese. Espolvoree con un poco de canela.
3. Con el azúcar restante haga un caramelo líquido a “punto de hilo”.
4. En una sartén coloque este caramelo y póngalo al fuego. Cuando esté hirviendo, eche el huevo hilado y sobre ellos la mezcla confeccionada anteriormente con el azúcar, la almendra y las yemas.
5. Con la ayuda de dos espátulas enrolle el huevo hilado alrededor del relleno envolviéndolo completamente.
6. Deje que se dore y retírelo de la sartén.
7. Corte 6 cuadrados de hoja de papel de aluminio plateado o colorido.
8. Separe la preparación en cantidades iguales distribuidas en los seis cuadrados de estaño, una las 4 puntas de cada cuadrado y enróllelas.
