Conozca los secretos de un manjar en el que se recomienda usar una sartén de barro.
Ingredientes para 4 personas.
• 800 g de atún limpio
• 200 g de cebollas
• 60 g de mantequilla
• 2 dl. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 Kg. de patatas
• 1 hoja de laurel
• pimienta blanca al gusto
• sal al gusto
• vino blanco al gusto
Preparación
1. Desescame el atún con ayuda de un desescamador. Retire la tripa y las espinas. Corte el atún en filetes. Colóquelo en una fuente. Aderécelo con sal, pimienta blanca, ajos pelados y picados y un poco de vino blanco.
2. Pele las cebollas y córtelas en rodajas.
3. En una sartén de barro eche la mantequilla y póngala al fuego. Déjela calentar y añada el ajo picado, la cebolla y la hoja de laurel.
4. Coloque los filetes, dándoles la vuelta para que se frían por los dos lados, removiendo la cebolla.
5. Sírvalo en la propia sartén acompañado de patatas fritas en aceite en un recipiente aparte espolvoreados con perejil picado.
Consejo
Si no tuviese sartén de barro utilice una de cobre u otro recipiente.
