El chorizo le da un toque especial a este plato de guisantes y es perfecto para cuatro personas.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 3 Kg. de guisantes nuevos con cáscara
- 1 rama de perejil
- 150 g de cebollas
- 1 dl.. de aceite de oliva
- 100 g de manteca
- 100 g de chorizo de carne
- 4 huevos
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pele y lave los guisantes. Pele también la cebolla y córtela bastante fina. El chorizo es cortado en rodajas después de haberle quitado la piel.
- Ponga una cazuela al fuego con aceite y manteca. Eche dentro la cebolla, el chorizo y la rama de perejil. Deje dorar la cebolla.
- Añada los guisantes y ponga todo a rehogar durante algunos minutos. Cubra todo con agua. Aderece con sal y pimienta y deje cocer, cuidando de tapar la cazuela.
- Retire la rama de perejil.
- Por fin parta los huevos y coloque uno a uno sobre los guisantes dejándolos escalfar.
Consejo:
Si no consiguiese guisantes frescos, puede utilizar guisantes congelados o en conserva.