Receta de Habas a la Algarvía

Overview

• Retailer: gastronomía del Algarve, habas, habas algarvías, receta de habas algarvías

La mezcla de sabores hace de las Habas a la Algarvía un plato exquisito.

Las Habas a la Algarvía es una receta típica de la región, en la que las habas se mezclan con los sabores del chorizo, la morcilla o el tocino. A continuación tiene la receta para prepararla en casa.

Para 4 personas.

Ingredientes

• • 800 g de habas (peladas)

• • 150 g de morcilla

• • 150 g de chorizo

• • 2 dientes de ajo

• • ¼ de dl. de aceite de oliva

• • 150 g de bacon o tocino fresco

• 1 manojo de culantro, rama de ajo y de cebolla

Preparación

1. 1. Pele las habas. Lávelas en agua fría y escúrralas con un colador.

1. 1. Ponga una cazuela al fuego. Añada un poco de agua, añada las habas y cueza cerca de 8 minutos.

1. 1. Escúrralas y retírelas de la cazuela. Pele los dientes de ajo y píquelos finos.

1. 1. Corte la morcilla y el chorizo en rodajas y el bacon en tiras pequeñas.

1. 1. Ponga nuevamente la cazuela al fuego una vez lavada y limpia. Eche el aceite y déjelo calentar. Añada el ajo y déjelo dorar sin llegar a quemarse. Acto seguido añada las habas y un poco de agua. Tápelo y déjelo cocer.

1. 1. Aparte, en una sartén, fría las carnes. Añada las habas que se están cocinando y remueva todo envolviendo la carne con las habas. Déjelo reducir.

1. Espolvoree con culantro, rama de ajo y cebolla picada.

Consejo:

Si no tuviere habas frescas use habas congeladas. Utilice chorizos caseros, si utiliza chorizo ya elaborado, no se olvide de quitarle la piel.