Descubre los secretos de esta deliciosa receta de la gastronomía algarvía.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 800 g de tomates frescos
- 1 dl. de aceite de oliva
- 25 g de miga de pan
- 8 huevos
- 100 g de cebollas
- 1 rama de perejil
- sal al gusto
Preparación
- Pele la cebolla y píquela fina. Escalde los tomates en agua hirviendo. Limpie las pieles y las semillas y córtelos en cubos.
- Ponga una cazuela al fuego, eche dentro el aceite, la cebolla y el perejil y déjelo rehogar.
- Enseguida añada el tomate dejándolo estofar durante unos minutos.
- Añada un poco de agua y aderece con sal. Añada la miga de pan y remueva.
- Vaya partiendo los huevos uno a uno y vaya añadiéndolos. Finalmente espolvoree todo con perejil picado.
Consejo:
Si no tuviese tomate fresco, utilice tomate en conserva.
