Receta de pastel almendrado

Receta de pastel almendrado

El pastel almendrado es otra de las delicias de la repostería algarvía.

Para 12 personas.

Ingredientes

  • ½ kg. de azúcar
  • 8 yemas
  • 160 g de cabello de ángel
  • 160 g de almendra
  • 100 g de nueces
  • 30 g de higo
  • 60 g de margarina
  • 1 bollo de pan duro rallado = 50 g
  • 50 g de calabaza de conserva picada

Preparación

1. Poner el azúcar a formar un caramelo a punto de “hilo fuerte” (El punto de “hilo fuerte” se alcanza unos minutos después de que el azúcar está en ebullición, cuando forma un “hilo fuerte” entre los dedos sin que se parta) , una vez alcanzado, añádale el cabello de ángel y la margarina. Remueva bien y retírelo del fuego.

2. Una vez fuera añada la almendra, que previamente se ha mezclado con el pan rayado, junto a las nueces, los higos, la calabaza y, seguidamente, las yemas poco batidas.

3. Póngalo al horno medio en un molde forrado con papel vegetal y untado con mantequilla. Cueza lentamente.

Categories: Gastronomía

Write a Comment