La sopa de alubias es un plato típico de Portimao ideal para cuatro personas.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 400 g de alubias
- 1 dl. de aceite de oliva
- 50 g de cebollas
- 200 g de patatas
- 200 g de patatas dulces
- 100 g de calabaza
- 1 rama de perejil
- sal al gusto
Preparación
- Escoja las alubias y déjelas en remojo en agua fría con 12 horas de antelación.
- Cuézalas en una sartén con agua fría.
- Pele la cebolla, lávela y añádala a las alubias. Añada el aceite y el perejil y la sal.
- Pele las patatas y la calabaza y lávelas. Córtelas en cubos pequeños.
- Añada todo en la cazuela cuando las alubias estuvieren casi en su punto.
- Continúe hirviendo hasta que se termine de cocer. Rectifique la cantidad de sal.
Consejo:
Esta sopa debe quedar un poco espesa.
Categories:
Gastronomía