Receta de sopa de alubias al estilo de Portimao

Receta de sopa de alubias al estilo de Portimao

La sopa de alubias es un plato típico de Portimao ideal para cuatro personas.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 400 g de alubias
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 50 g de cebollas
  • 200 g de patatas
  • 200 g de patatas dulces
  • 100 g de calabaza
  • 1 rama de perejil
  • sal al gusto

Preparación

  1. Escoja las alubias y déjelas en remojo en agua fría con 12 horas de antelación.
  2. Cuézalas en una sartén con agua fría.
  3. Pele la cebolla, lávela y añádala a las alubias. Añada el aceite y el perejil y la sal.
  4. Pele las patatas y la calabaza y lávelas. Córtelas en cubos pequeños.
  5. Añada todo en la cazuela cuando las alubias estuvieren casi en su punto.
  6. Continúe hirviendo hasta que se termine de cocer. Rectifique la cantidad de sal.

Consejo:

Esta sopa debe quedar un poco espesa.

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