La sopa de cazón es uno de los platos típicos del país luso. Esta receta es perfecta para cuatro personas.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 600 g de cazón
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 dl. de aceite de oliva
- 60 g de harina
- 1 manojo de culantro picado
- 200 g de pan casero
- vinagre y sal al gusto
Preparación
- Limpie el cazón y lávelo bien en agua fría. Córtelo en trozos pequeños.
- Lave y machaque los culantros junto a los ajos pelados.
- Ponga una cazuela al fuego. Eche el aceite, los culantros, los ajos, la hoja de laurel y el vinagre. Deje todo rehogar un poco, sin dejar que llegue a quemarse el ajo.
- Eche la harina disuelta en agua, y déjela hirviendo hasta cocer, formando un líquido espeso y sabroso.
- Añada el cazón y deje continuar la cocción hasta que hierva nuevamente. Añada sal.
- Mientras tanto, corte el pan en rodajas pequeñas y finas y distribúyalas en los platos.
- Vierta el contenido de la cazuela sobre el pan y espolvoree con el culantro picado.
Consejo:
Si lo desea, en vez de colocar el pan en los platos puede servirlo aparte.
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Gastronomía