Sopa de pescado

Sopa de pescado

Sopa de pescado

500 g de congrio u
otro pescado
• 300 g de anguilas
• 10 cl de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomates frescos
• 100 g de cebollas
• 1 rama de perejil
• 4 rebanadas de pan casero
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto

Utilice coquinas grandes y pescado fresco.

1. Limpie y prepare el pescado. Córtelo en pedazos y póngalo a sangrar en agua fría.
2. Ponga una cazuela al fuego con aceite y déjelo calentar.
3. Pique los ajos y las cebollas. Añada la hoja de laurel y la rama de perejil.
4. Corte la base de los tomates y hiérvalos en agua. Quíteles la piel y las semillas. Córtelos en cubos pequeños.
5. Añada el tomate al rehogado. Deje que se cueza un poco.
6. Añada el agua y, en seguida, el pescado, dejándolo cocer.
7. Retire la hoja de laurel y la rama de perejil. Aderece todo con sal y pimienta. Espolvorear todo con perejil picado.
8. Corte el pan en cubos y fríalo en el aceite.

Sírvalo con la sopa

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