El pastel «mimoso» es un delicioso bizcocho algarvío elaborado a base de almendras.
Para 8 personas.
Ingredientes
- 250 g de azúcar
- 3 huevos enteros + 3 yemas
- 250 g de almendra pelada
- 50 g de mantequilla
- 75 g de huevo hilado
- 40 g de cabello de ángel
- 30 g de cáscara de naranja cristalizada
- mantequilla, harina y azúcar al gusto
Preparación
- Bata muy bien los huevos y las yemas con el azúcar.
- Añada la almendra (pelada y triturada en la máquina), la mantequilla, el huevo hilado, el cabello de ángel y la cáscara de naranja picada finamente.
- Eche la mezcla en un molde redondo bien untado con mantequilla y espolvoreado con harina y cueza en el horno bajo durante 50 minutos.
- Después de retirarlo del molde, aún templado, espolvoree con azúcar.
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Gastronomía