Receta de queso de higo

Receta de queso de higo

El queso de higo es un dulce típico del Algarve a base de higos y almendras molidas y un toque de chocolate y canela.

Para 8 personas.

Ingredientes

  • 250 g de higos secos
  • 250 g de almendras
  • 250 g de azúcar
  • 25 g de chocolate en polvo
  • 5 g de canela
  • 1,5 g de “hierba dulce”
  • 1,5 dl. de agua
  • cáscara rallada de ½ limón
  • azúcar “pilé” al gusto

Preparación

  1. Tueste los higos y las almendras. Proceda a molerlos por separado.
  2. En una cazuela introduzca el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón rallada, la hierba dulce y el chocolate.
  3. Póngalo al fuego hasta que alcance el llamado “punto de carretera” (Este punto se consigue cuando se pasa una cuchara por el fondo del recipiente y la masa ya no se vuelve a unir, formando así una especie de “carretera”).
  4. Añada la almendra molida, removiendo siempre y dejando que hierva durante cinco minutos.
  5. A continuación, añada el higo molido sin dejar de remover y dejándolo hervir 5 minutos más.
  6. Aparte, espolvoree una tabla con azúcar “pilé”, vierta sobre ella la masa y déjela que se enfríe.
  7. Una vez fría, moldee uno o varios morgados.
Categories: Gastronomía

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