El queso de higo es un dulce típico del Algarve a base de higos y almendras molidas y un toque de chocolate y canela.
Para 8 personas.
Ingredientes
- 250 g de higos secos
- 250 g de almendras
- 250 g de azúcar
- 25 g de chocolate en polvo
- 5 g de canela
- 1,5 g de “hierba dulce”
- 1,5 dl. de agua
- cáscara rallada de ½ limón
- azúcar “pilé” al gusto
Preparación
- Tueste los higos y las almendras. Proceda a molerlos por separado.
- En una cazuela introduzca el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón rallada, la hierba dulce y el chocolate.
- Póngalo al fuego hasta que alcance el llamado “punto de carretera” (Este punto se consigue cuando se pasa una cuchara por el fondo del recipiente y la masa ya no se vuelve a unir, formando así una especie de “carretera”).
- Añada la almendra molida, removiendo siempre y dejando que hierva durante cinco minutos.
- A continuación, añada el higo molido sin dejar de remover y dejándolo hervir 5 minutos más.
- Aparte, espolvoree una tabla con azúcar “pilé”, vierta sobre ella la masa y déjela que se enfríe.
- Una vez fría, moldee uno o varios morgados.
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Gastronomía
