El hígado de ternera a la algarvía es un plato ideal para compartir cuatro personas.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 600 g de hígado de ternera
- 100 g de margarina
- 100 g de cebollas
- 1 limón
- 800 g de patatas
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpie el hígado de pieles y de nervios que eventualmente se encuentren en su interior. Córtelo en tiras pequeñas. Aderece con sal, pimienta, zumo de limón y ajo picado. Déjelo macerar entre 2 y 3 horas.
- Ponga una sartén a fuego lento con la margarina y déjela calentar sin dejar que se queme.
- Fría el hígado por los dos lados. Retírelo a una fuente.
- Corte la cebolla en rodajas finas y eche la grasa donde frió el hígado. Remueva y déjelo rehogar sin dorar completamente.
- Aparte, en un cazo, cueza las patatas con piel.
- Después de cocidas, pélelas y córtelas en cubos o en rodajas. Sirva el hígado en la fuente, acompañando las patatas y, sobre el hígado, eche la cebolla y unas gotas de zumo de limón.
Consejo:
El hígado, antes de ser sometido a cualquier preparación culinaria, debe ponerse a remojo en agua fría, cerca de una hora, para reblandecer la piel.
